| Lentilles à la paysanne (micro-ondes) | |
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| plat principal . Facile . Bon marché . 35 mn |
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| bouquet garni |
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1 |
| beurre |
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50 gramme(s) |
| branche(s) de céleri |
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2 |
 carotte(s) |
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150 gramme(s) |
| gousse(s) d’ail |
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1 |
| navet(s) |
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100 gramme(s) |
| oignon(s) |
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2 |
| sel et poivre |
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| saucisse(s) de campagne |
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4 |
| lentilles vertes |
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300 gramme(s) |
| grosse(s) tranche(s) de lard fumé |
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4 |
| cube(s) de bouillon |
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1 | | |
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Lavez les carottes et les navets et découpez-les en petits dés. Lavez et ciselez le céleri.
Émincez les oignons. Diluez le cube de bouillon dans l’eau.
Placez le beurre dans un plat creux en verre, enfournez 1 minute au micro-ondes à puissance maximale.
Ajoutez les légumes, le lard entier et les saucisses piquées à la fourchette, replacez au micro-ondes 3 minutes à puissance maximale.
Ajoutez les lentilles, l’ail écrasé, les oignons, le bouquet garni, salez et poivrez, arrosez du bouillon, et couvrez.
Cuisez au micro-ondes à puissance maximale durant 23 minutes.
Servez chaud.
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| Beignets de banane au sirop d'érable | |
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| dessert . Facile . Bon marché . 30 mn |
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| banane(s) |
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2 |
| bière brune d'abbaye |
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1 dl |
| farine |
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250 gramme(s) |
| sel |
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1 pincée(s) |
| jus de citron |
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| œuf(s) |
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2 |
| noisette(s) de beurre |
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1 |
| sirop d'érable |
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1 bouteille(s) | | |
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| Préparez la pâte à frire. Dans la farine, ajoutez les oeufs (le blanc peut être battu en neige), le sel, le beurre fondu et la bière, jusqu'à former une pâte bien lisse. Pelez les bananes et arrosez-les de jus de citron. Tranchez-les en biais et passez-les à la pâte à frire. Plongez-les dans la friture bien chaude jusqu'à ce qu'elles aient une belle coloration. Dressez les beignets sur les assiettes et servez-les avec le sirop d'érable. |
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Plies à la crème de poireaux | |
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| plat principal . Facile . Bon marché . 30 mn |
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| beurre |
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40 gramme(s) |
| blanc(s) de poireau(x) |
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3 |
| crème fraîche |
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2 cuillère(s) à soupe |
| farine |
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| filet(s) de plie |
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4 |
| fumet de poisson |
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25 cl |
| muscade |
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| sel et poivre |
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| Rincez, essuyez et farinez les plies. Emincez les poireaux, lavez-les et faites-les revenir dans du beurre à la poêle, salez légèrement, poivrez et ajoutez un peu de muscade. Laissez cuire doucement 10 minutes. Passez les poireaux au mixer avec le fumet de poisson, ajoutez la crème à cette purée pour obtenir une sauce épaisse. Réchauffez, rectifiez éventuellement l’assaisonnement. Pendant que la sauce réchauffe, faites fondre le reste du beurre dans une grande poêle et faites-y cuire les plies 5-6 minutes par face. Accompagnez de pommes de terre nature. |
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Civet de biche | |
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| plat principal . Moyen . Raisonnable . 14 h |
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| bouquet garni |
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| ail |
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1 gousse(s) |
| beurre |
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50 gramme(s) |
| carotte(s) |
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1 |
| céleri |
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1 branche(s) |
| clou(s) de girofle |
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2 |
| Cognac |
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5 cl |
| farine |
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2 cuillère(s) à soupe |
| échalote(s) |
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10 |
| oignon(s) |
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2 |
| vinaigre |
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15 cl |
| compote d'airelles |
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| lardons fumés |
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200 gramme(s) |
| genévrier |
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4 |
| civet de biche |
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1 kg | | |
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| La veille : découpez la carotte, les oignons et le céleri et préparez la marinade, dans une casserole, faites chauffer le vin, les légumes, les clous de girofle, le bouquet garni, le vinaigre et du poivre. Laissez bouillir 30 minute et laissez refroidir. Placez le civet de biche dans un plat et couvrez de la marinade, laissez reposer 12 h au réfrigérateur. Épluchez les échalotes et l’ail. Retirez les morceaux de biche et égouttez –les sur du papier absorbant, roulez les morceaux de viande dans la farine. Dans une cocotte, faites revenir les lardons, réservez, ajoutez le beurre et faites dorer les morceaux de biche. Arrosez de cognac et flambez. Salez et poivrez. Ajoutez les échalotes, l’ail, 50 cl de la marinade, le bouquet garni et laissez mijoter 1 h 30. Servez ce plat accompagné de pommes de terre natures et de compote d’airelles. * Vous pouvez servir ce plat avec les croûtons de pain grillé. |
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<script language='javascript' src='http://www.faro-dessing.com/recettes/jour/noir.js'></script> Cœur de cabillaud au beurre d'aneth Ingrédients pour 4 personnes600 grammes de coeur de cabillaud (en 4 morceaux)150 grammes de beurre2 cuillères à café de pastis sans alcool1 bouquet d'anethun peu de farinesel et poivre PréparationLa veille, fais ramollir 120 g de beurre, cisèle l'aneth, réserve quelques brins pour la décoration. Malaxe le beurre avec l'aneth, le pastis, du poivre et du sel. Place le beurre dans un film plastique et roule-le en forme de boudin. Place le beurre au réfrigérateur.Le lendemain, sale et poivre les morceaux de poisson et fais-les cuire 5 minutes de chaque côté, dans le beurre restant.Sers les morceaux de coeur de cabillaud surmontés d'une rondelle de beurre à l'aneth et décorez de brins d'aneth. Sers ce plat accompagné de purée de pommes de terre et de fenouils braisés. |
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Endives en Portefeuille
  
Note: 8/10 (noter)
Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes
- 1 kg d'endives
- 1 citron pressé
- 1 orange pressée
- 1 noix de beurre
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de sel
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- Dans une marmite, mettez 1 cuillère à café de beurre, ajoutez y les endives préalablement lavées et coupées en deux dans le sens de la longueur.
- Assaisonnez avec le sel, jus d'orange.
- Ajoutez l'eau, le sucre et le jus de citron.
- Faites cuire à couvert 35-40 minutes. |
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Bon Appétit !
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Salade Alsacienne
Note: 6/10 (noter)
Pour 4 personnes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 20 minutes
- 1 petit cervelas
- 1 petite saucisse pistachée à cuire
- 100 g de saucisse à la crème de foie (nature ou fumée)
- Pâté de foie
- 1/2 chou blanc
- 2 cl de vinaigre de vin
- 2 dl d'huile de noix
- Quelques feuilles de salade au choix
- Quelques tranches de baguette grillées
- Persil plat
- Thym
- Sel
- Poivre
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- Faites cuire à l'eau et sur feu doux, la saucisse pistachée pendant 15 mn environ.
- Lavez et effeuillez le chou, retirez les côtes, émincez-le en fines lanières, mettez-le dans un saladier, salez-le et faites-le dégorger 30 mn environ.
- Faites griller les tranches de baguette.
- Coupez le cervelas en petits batonnets.
- Tartinez les tranches de baguette grillée avec la saucisse à la crème de foie.
- Lorsque le chou est suffisamment dégorgé, rincez-le abondamment et pressez-le entre vos mains pour l'essorer, puis déposez-le dans un saladier.
- Ajoutez les batonnets de cervelas, la salade, des feuilles de thym, salez et poivrez, puis versez le vinaigre et l'huile de noix.
- Remuez délicatement.
- Dressez sur chaque assiette.
- Découpez en tranches fines la saucisse pochée et disposez-les tout de suite, lorsqu'elles sont encore tièdes sur la salade avec les tartines grillées.
- Décorez de persil plat. |
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Bon Appétit !
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Cocktail le Mimosa
Note: 5/10 (noter)
Pour 2 personnes
Préparation : 5 minutes
Cuisson : Aucune
- 4 cl de jus d'orange
- 4 cl d'ananas
- 4 cl de pamplemousse
- 1 pointe de grenadine
- 6 glaçons
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- Dans un shaker.
- Mettez les jus d'orange, d'ananas, de pamplemousse et la grenadine avec les glaçons.
- Servez aussitôt. |
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Bon Appétit |
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